Блюда поминальной субботы
Рубрика: Разное, Гости в дом
Метки: кулинария | рецепты
Пятница, 5 ноября 2010 г.
Просмотров: 2156
Подписаться на комментарии по RSS
Метки: кулинария | рецепты
Пятница, 5 ноября 2010 г.
Просмотров: 2156
Подписаться на комментарии по RSS
Кутья из риса с изюмом и миндальным молочком
Ингредиенты:
250 г риса, 1/2 стакана сахара, 1 стакан изюма без косточек, 1 стакан миндального молока (1 стакан сладкого миндаля и 1 стакан воды), корица — по вкусу.
Приготовление
Рис промыть, сварить в воде до готовности, откинуть насито, добавить к нему сахар, корицу, промытый и ошпаренный кипятком изюм, перемешать и прогреть на слабомогне.
Подать в холодном виде, полив миндальным молочком.
Для его приготовления ядра миндаля положить в дуршлаг и, погрузив на 5-10 секунд в горячую воду, очиститьот оболочки, промыть и растереть в ступке, постепенно добавляя холодную кипяченую воду.
Полученную однообразную пюреобразную массу развести холодной кипяченойводой и процедить через марлю.
Оставшиеся миндальныевыжимки снова растереть в ступке, развести водой, хорошо отжать и соединить с первым настоем.
ПАШТЕТ СЕЛЕДОЧНЫЙ
Ингредиенты:
2 крупные сельди, 100 г копченого шпика, 100 г жареного или вареного мяса, 1 кислое яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 2 отварные картофелины, 1 ч. ложка маргарина, 2 ст. ложки майонеза, хрен, перец, соль по вкусу.
Приготовление
Сельдь, очищенную и освобожденную от костей, шпик, огурец, мясо, картофель, предварительно отваренный на пару, дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный и обжаренный на масле лук, пряности, майонез, взбить и подать на стол в селедочнице или на блюде.
ПИРОГ РУССКИЙ С КАПУСТОЙ
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 15 г дрожжей, 1,5 стакана теплого молока, 4 ст. ложки топленого масла, 1/2 ч. ложки соли.
Для фарша: 1/2 кочана свежей белокочанной капусты, 5 луковиц, 2 яйца, 4 ст. ложки топленого масла, соль, перец, зелень укропа и петрушки.
Приготовление
Часть муки соединить с молоком и дрожжами. Когдатесто поднимется, положить растопленное масло, желтки,соль и остальную муку, хорошо вымесить и дать тесту подняться.
Приготовление фарша. Капусту нашинковать и потушить в масле. В конце тушения добавить соль, мелко нашинкованный пассерованный лук, лавровый лист, мелкорубленую зелень, перемешать и охладить. После этого ввести в фарш сваренные и рубленые яйца и еще раз перемешать.
Готовое дрожжевое сдобное тесто разделить на 2 равные части (если готовить закрытый пирог) или отрезать небольшую часть для приготовления жгутиков, покрывающих сверху фарш.
Большой кусок теста раскатать, придав ему круглую форму, чтобы поместился на сковороде.
Смазать сковороду маслом, выложить раскатанное тесто, а сверху ровным слоем фарш.
Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и положить их на капусту так, чтобы их переплетения сеткой покрыли пирог.
Поместить сковороду с пирогом в теплое место для расстойки, затем смазать пирог взбитыми желтками и выпекать в духовке в течение 50 минут.
Готовый пирог разрезать на порции и полить растопленным маслом.
КУЛЕБЯКИ
Сдобное дрожжевое тесто разделить на куски, дать емуподняться, раскатать на продолговатые слои толщиной 1—2 см и шириной 12-18 см. На каждую полоску уложитьфарш (начинки должно быть больше, чем кладется в обыкновенные пироги), края теста над ним соединить и защипать.
Сформованные кулебяки перевернуть на противнешвом вниз, на поверхности сделать украшения из теста идать расстояться.
Затем кулебяки смазать яйцом, сделатьпроколы для выхода пара и выпечь в хорошо прогретой духовке.
Фарш можно взять разный: для одной кулебяки —мясной, для другой — рыбный, для третьей — овощной, длячетвертой — крупяной с яйцами.
КРЕМ ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты:
8 яблок, 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Приготовление
Яблоки очистить, удалить семена и нарезать ломтиками.Добавить воду, сахар и варить на слабом огне до размягчения.
Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой и смешать с охлажденными яблоками.
СБИТЕНЬ «ЖАР-ПТИЦА»
Ингредиенты:
100 г меда, 2 г гвоздики, 5 г корицы, 1 г черного перца горошком, 5 г сушеного зверобоя, 3 г кардамона или имбиря, 1 л воды.
Приготовление
Мед развести в 200 г горячей воды, довести до кипенияи удалить образовавшуюся пену.
В оставшейся воде в течение 15 минут отварить пряности в марлевом мешочке, датьнастояться около 30 минут, после чего процедить.
В отвардобавить медовую смесь и прогреть, не доводя до кипения.
Подать сразу же после приготовления.
supercook.ru
Портал существует при поддержке молодых православных IT-специалистов
Комментарии
HTML код для вставки на другой сайт
Еще записи по теме
Популярные новости